Yoshiyuki Numasawa, le coach Marc Ducobu, Nelson Lechien et le capitaine Othmane Jaber représenteront notre pays lors des Championnats d’Europe à Paris.
Le dimanche 18 janvier prochain aura lieu à Paris la sélection européenne de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Si les Pastry Lions terminent parmi les 5 premiers, ils pourront alors se rendre au Championnat du Monde en janvier 2027 à Lyon.
Lundi dernier, le ‘gratin’ du monde de la pâtisserie belge s’était réuni à l’Hôtel Amigo Brussels, où le coach Marc Ducobu a dévoilé les critères exacts qui seront pris en compte lors de la sélection européenne : perfection technique, cohérence créative et combinaison raffinée de textures et de saveurs y occupent une place centrale.
Raison pour laquelle il a également désigné Othmane Jaber, qui travaille à la boulangerie Saint-Aulaye à Bruxelles, comme capitaine des Pastry Lions. Il prendra en charge la direction et sera responsable de la coordination au sein de l’équipe, du respect du timing et du bon déroulement du concours.
Pendant la présentation, le public a également pu découvrir en avant-première exclusive le buffet composé d’une sculpture en chocolat, d’une sculpture en sucre et d’une sculpture en glace. Les lignes élégantes, la structure dynamique et le riche jeu de couleurs ont immédiatement retenu l’attention.
« Cette pièce témoigne avant tout de la créativité, la précision et la sensibilité esthétique de notre équipe, et souligne le haut niveau artistique et technique de nos Pastry Lions », déclare le coach Marc Ducobu.
Marc Ducobu, coach : « Le caramel, le praliné et la vanille sont des saveurs classiques. »
Par ailleurs, une dégustation des créations street food a également eu lieu, qui dans le cadre de la compétition doivent être à base de chocolat noir à 70 % de cacao et faire clairement référence au pays représenté par l’équipe.
Les Pastry Lions seront la première équipe à entrer en lice lors des sélections européennes à Paris, le dimanche 18 janvier. Ils affronteront de solides équipes européennes venues de France, de Suède, d’Espagne, d’Ukraine, du Royaume-Uni, des Pays-Bas et d’Italie. Les cinq premiers seront qualifiés pour la Coupe du monde qui se tiendra à Lyon en janvier 2027.
« Notre équipe aborde la compétition avec confiance et détermination, avec l’ambition claire de repositionner la Belgique sur la scène internationale de la pâtisserie, déclare Marc Ducobu. Nous avons en tout cas déjà l’envie nécessaire pour nous lancer dans l’aventure. »
Les Pastry Lions trinquent déjà au succès de dimanche prochain lors des sélections européennes à Paris.
D’ailleurs, notre pays a toujours fait forte impression à la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Dès le début, il était clair que les pâtissiers belges figuraient parmi les meilleurs au monde. En 1993, cela a été officiellement confirmé pour la première fois par une médaille d’argent, puis en 1995, la Belgique a remporté l’or. Cette victoire a marqué un tournant dans l’histoire de la pâtisserie belge et a confirmé le statut international de notre pays dans ce domaine.
Par la suite, la Belgique est restée une valeur sûre sur le podium, remportant plusieurs médailles d’argent et de bronze lors des éditions suivantes. Mais : après 7 podiums entre 1993 et 2011, la Belgique a progressivement disparu de la scène lors de la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Elle a connu six éditions sans médaille et, depuis 2019, elle n’y a plus participé. Elle est néanmoins restée cinquième au classement mondial.
En 2025, notre pays s’est à nouveau distingué, cette fois avec le prix de l’éco-responsabilité, une reconnaissance pour la durabilité et le savoir-faire responsable, avec en prime une 5e place sur 18 pays participants, et ce après une longue absence. Depuis, la Belgique occupe toujours la 5e place du classement mondial.
Pour plus d’infos, consultez www.belgiumpastryclub.be
(dv)
