Helaas, het gebeurt vaker dan u denkt: horecamedewerkers die via uw kassa een extraatje willen verdienen. We geven wat praktijkvoorbeelden. En wat veel belangrijker is: ook de oplossingen. Die staan vet achter de voorbeelden.

  • Men rekent af zonder te registreren.
    Gebruik stockcontrole en camera’s.
  • De medewerker registreert de laatste bestelling niet. Echter bij het afrekenen telt hij deze handmatig erbij.
    Werk met handterminals of met vast keuken- en barpersoneel waardoor de bediening geen goederen kan krijgen die niet geregistreerd zijn.
  • Happy hour: medewerkers kopen tijdens het happy hour zelf bijvoorbeeld 500 consumpties en betalen deze netjes. Ze worden echter later verkocht voor de normale prijs.
  • Medewerkers nemen zelf sterkedrank en/of eten mee van huis en verkopen deze aan klanten.
    Gebruik camera’s, stockcontrole op onverwachte momenten.
  • Medewerkers nemen producten van de zaak mee naar huis.
    Gebruik camera’s, ook aan de uitgang en bij de containers.
  • Medewerker is verantwoordelijk voor bestellingen maar laat de helft thuis afleveren en de rest op het werk. Alles wordt op de zaak gefactureerd.
    Zet iemand anders in om de goederen te controleren en te ontvangen; laat ook het gewicht controleren.
  • Familie en vrienden ontvangen de artikelen voordeliger, doordat de medewerker de prijzen van de producten overschrijft.
    Zet de prijzen vast in de kassa en laat ze niet overschrijven.
  • Medewerker tikt de artikelen in, maar als de klant geen bon vraagt, geeft hij standaard een bepaald bedrag korting op de bon.
    Doe een spaaractie met kassabonnen, waardoor klanten gestimuleerd worden om de bon mee te nemen. Controleer de afdrukken op kortingen.
  • Een medewerker rekent met een subtotaalbon of kijkbon af. In plaats van achteraf de bon definitief op de juiste betaling af te boeken, laat de medewerker de bon vervallen of boekt alles fout/retour.
    Blokkeer dit op medewerkersniveau, controleer de afdrukken op fout/retour/vervallen bonnen.
  • Achteraf wordt iets retour geboekt.
    Stel iemand verantwoordelijk voor de retourboekingen of laat iedereen de reden en de handtekening van de medewerker op de bonnen zetten.
  • Kassa wordt tussentijds op nul gesteld.
    Dit kunt u opvangen door de nummering op de rapporten te laten doorlopen.
  • Men laat de geldlade open staan, tikt dan iets in om het daarna weer als fout te boeken.
    Organiseer een spaaractie met de kassabonnen en programmeer de kassa zodanig dat bij open geldlade geen registratie plaats kan vinden.

Tip: de meeste horecaondernemers gebruiken hun kassa-afdrukken voor omzet, btw en betaalwijzecontrole. Echter de fouten, retouren, vervallen bonnen en kortingen zijn ook belangrijk om in de gaten te houden. Op het rapport per medewerker kunt u dit terugzien. Via het elektronisch journaal kan alles wat ingetikt werd, achteraf nagekeken worden. Dat is wel erg handig als u fraude vermoedt.

lightspeed