In de loop der jaren zijn S.Pellegrino en Acqua Panna niet meer weg te denken van de gastronomische tafels over de hele wereld. De unieke smaak van deze merken van verfijnd water, afkomstig van hun terroir en hun unieke textuur, zorgt ervoor dat ze goed passen bij culinair hoogstaande gerechten. Het is dus heel normaal dat ze intussen de favorieten van de gastronomie zijn geworden, en dat ze internationaal naam hebben gemaakt. S.Pellegrino is trouwens het meest verkochte bruiswater ter wereld. Deze twee merken zijn ook samen met de chefs gegroeid, als een constante steun voor hen. De uitzonderlijke kwaliteit van het water geeft hun gerechten een ‘finishing touch’. De kronieken van twee uitzonderlijke dranken… 

Rijke nalatenschap en terroir

De eerste slok van dit water neemt je mee naar Italië, en de laatste slok brengt je terug naar de realiteit. Watersommeliers beschikken over een uitgebreid palet van texturen en smaken om elk gerecht te matchen met het juiste water.

In de Italiaanse Alpen, tussen de Mont Blanc en de Dolomieten, strekt zich de Val Brembana uit, de wieg van de bronnen van S.Pellegrino. De combinatie van de bodems van de Alpen en de Dolomieten zorgt al 30 jaar voor de rijkdom aan mineralen en de typische smaak van dit water: lichtjes gezouten, perfect evenwichtig, voorzien van fijne bubbeltjes en een subtiel bittere afdronk. Het past perfect bij vlees, harde kazen en, ruimer gezien, umami-smaken.

Acqua Panna ontspringt al 14 jaar uit een bron op 900 meter hoogte, in het hart van een natuurreservaat van de Toscaanse en Emiliaanse Apennijnen. Het water stroomt traag ondergronds doorheen een oude formatie van zandsteen, rijk aan kwarts, veldspaat en kleilagen. De zijdezachte textuur en het perfecte evenwicht bieden een combinatie van subtiele smaak- en geurnuances aan, met een opmerkelijke intensiteit en een uitgebreide smaakcomplexiteit. Het past perfect bij romige kazen, desserts en alle soorten vis.

Sinds jaar en dag aan de zijde van de chefs

In de loop der jaren zijn deze twee waters de referentie geworden op de tafels van deze ceremonies, die onlosmakelijk verbonden zijn met de carrière van jonge chef-koks. Ze zijn met name officiële partners van Michelin en 50 Best. In België reikt S.Pellegrino de Award voor Jonge Chef-kok uit tijdens de jaarlijkse Michelin-ceremonie.

The S. Pellegrino Young Chef Academy: een referentie voor jonge chefs

De S.Pellegrino Young Chef Academy (SPYCA) is opgebouwd rond twee pijlers: de wedstrijd en de academie.

De wedstrijd wordt tweejaarlijks georganiseerd op regionaal niveau, waarbij de winnaars van elke regio geselecteerd zijn voor de grote finale in Milaan in het daaropvolgende jaar. Een chef heeft zichtbaarheid en een netwerk nodig: via deze wedstrijd biedt S.Pellegrino een springplank en dus een carrièreboost.

De academie, in de vorm van masterclasses, wordt geleid door de chef-ambassadeurs van het merk, waaronder David Martin, Viki Geunes en Tim Boury. Tijdens deze leerdagen kunnen jonge chefs al hun vragen stellen over het beroep, zoals “Hoe moet ik mijn eigen restaurant openen?” en “Waar moet ik op letten om op een gezonde manier verder te groeien?” Daarbij genieten ze van technisch advies omtrent een gerecht dat is bedacht door de chef die de opleiding geeft. In België bieden de masterclasses de jonge chefs ook de mogelijkheid om deel te nemen aan prestigieuze evenementen, zoals Dinner in the Sky, gesponsord door S.Pellegrino.

Elk restaurant verdient zijn ster

Met de naderende eindejaarsfeesten blijken S.Pellegrino en Acqua Panna een uitstekende keuze als verrijking van het feestmaal tijdens familiefeesten. De fijne bubbels van S.Pellegrino zorgen voor een fris en licht gevoel, zodat de smaken mooi tot uiting komen zonder ze te maskeren, terwijl het gehemelte subtiel wordt gereinigd tussen de verschillende maaltijdgangen.

In een wereld waarin de aandacht voor details het verschil maakt, is de keuze van een kwalitatief water een symbolisch gebaar. Zo herinneren S.Pellegrino en Acqua Panna ons eraan dat verfijning in de kleinste dingen kan zitten; soms volstaat een slokje water om het verschil te zien.

publireportage