Na meer dan dertig jaar achter het fornuis zet chef Marc Volkaerts zijn culinaire verhaal vol passie voort in Le Figuier, een bijzondere plek waar hij zijn gasten verwelkomt met een authentieke, royale en gezellige keuken. Met zijn rijke ervaring kiest hij vandaag voor een meer intieme aanpak, waarin delen, kennisoverdracht en respect voor het product centraal staan.
Van gastronomische tafelmomenten in kleine kring tot kooklessen deelt de chef zijn vakkennis door middel van recepten waarin elk ingrediënt zijn juiste plaats krijgt. De kwaliteit van de grondstoffen is voor hem essentieel. Daarom selecteert hij zijn producten met de grootste zorg, met een voorkeur voor lokale producenten, seizoensgebonden ingrediënten en voedingsmiddelen die smaak, textuur en evenwicht aan zijn creaties toevoegen. Ook zuivelproducten nemen een belangrijke plaats in zijn keuken in vanwege hun rijke smaak en hun vermogen om zowel hartige als zoete gerechten te verrijken.
Voor Solarec Professional presenteert Marc Volkaerts drie recepten die zijn filosofie illustreren: een toegankelijke en verfijnde keuken, waarin smaakplezier in de eerste plaats voortkomt uit de keuze voor uitzonderlijke producten.
