Fooding blijft met een andere blik naar België kijken. Voor deze vierde editie doet de onafhankelijke gids meer dan alleen maar een lijst maken van de belangrijkste adressen: hij stelt een vraag die even eenvoudig als politiek is: Welke taal spreekt de Belgische keuken?
De gids 2026 kiest voor een origineel tweetalig concept: Frans aan de ene kant, Nederlands aan de andere, met een omslag geïllustreerd door de Vlaamse schilder Dittmar Viane. Een symbool voor een land waar de taalgrenzen heel reëel blijven, maar waar de eetgewoonten steeds vrijer circuleren.
Ook dit jaar trokken de inspecteurs van Fooding anoniem door het land, waarbij ze uitnodigingen en gratis maaltijden weigerden, om 150 nieuwe adressen te selecteren en een ranglijst op te stellen die veel zegt over de huidige tijdsgeest.
De ranglijst beloont zowel nieuwe eetgewoonten als vernieuwende culinaire concepten. Tot de laureaten behoren Jambon Violon (Luik) en Môme (Brussel), uitgeroepen tot Fooding d’amour, Orbit in Antwerpen als beste neobistro, Viveur in Luik voor de wijn, Club Cornichon als beste broodjeszaak, Lil’ Bouche als beste coffeeshop, Shokudô – Urban Fish Farm in Brussel als beste Japanse kantine, Kras Mat voor zijn family-friendly aanpak, Achterland in Wijgmaal in de categorie ‘ochtend, middag en avond’ en Jonojé in Brugge voor de accommodatie.
Naast de winnaars bevestigt de ranglijst een diepgaandere evolutie binnen de Belgische restaurantwereld. De onderscheidingen bekronen niet meer alleen de haute gastronomie, maar ontmoetingsplaatsen, hybride zaken en etablissementen die inspelen op de nieuwe consumptiegewoonten. Specialty coffeeshop, creatieve broodjeszaak, wijnhandel of buurtrestaurant worden volwaardige bestemmingen.
De gids zet hiermee de redactionele lijn voort die al meer dan twintig jaar zijn identiteit bepaalt: de overtuiging dat de restaurantwereld net zo goed het verhaal vertelt van maatschappelijke ontwikkelingen als dat van de keuken. Een filosofie die in België bijzonder goed tot haar recht komt dankzij de culturele diversiteit, de mobiliteit van de chefs en de kruisbestuiving van invloeden.
Fooding België 2026 is verkrijgbaar in de boekhandel, bij Press Shop, Delhaize en via de webshop van Fooding: https://lefooding.com/nl
(LK)
foto’s: ©AdèleBoterf
