Le 1er avril 2026, Anvers sera le théâtre d’une grande première : la toute première édition officielle de la Benelux Sushi Cup. À cette occasion, le World Sushi Skills Institute (WSSI), organisateur de la prestigieuse World Sushi Cup à Tokyo, organise pour la première fois une présélection reconnue en Belgique, aux Pays-Bas et au Luxembourg.
Lors de cette compétition exclusive, des chefs sushi professionnels issus des trois pays du Benelux s’affronteront pour décrocher un ticket très convoité pour la finale internationale au Japon – le plus haut niveau dans l’univers de l’art traditionnel du sushi.
Le concours est organisé en collaboration avec le PIVA (Provinciaal Instituut voor Voedingsbedrijven Antwerpen) et bénéficie du soutien officiel de la gouverneure provinciale Cathy Berx et du député Luk Lemmens, ainsi que de l’appui de la Province d’Anvers, qui met à disposition le lieu et les infrastructures. L’événement est exclusivement réservé aux professionnels de l’horeca et accessible sur invitation.
Ko’uzi Sushi Anvers, partenaire officiel
La Benelux Sushi Cup bénéficie d’un solide ancrage local grâce à Ko’uzi Sushi Anvers, qui rejoint l’organisation en tant que partenaire officiel. Depuis plusieurs années, l’établissement s’impose comme une référence culinaire dans la ville grâce à la combinaison raffinée de techniques japonaises traditionnelles et d’interprétations contemporaines et créatives – souvent décrites comme de véritables petites œuvres d’art dans l’assiette.
La cheffe-propriétaire, Junko Kawada, a déjà démontré son savoir-faire sur la scène internationale. En 2013, elle a remporté une médaille d’argent lors de la World Sushi Cup à Tokyo, une distinction qui a contribué à renforcer la visibilité internationale tant de son expertise que de la scène sushi anversoise. Avec Ko’uzi comme partenaire, cette première édition Benelux s’entoure d’un véritable ambassadeur de la culture sushi, faisant le lien entre la gastronomie belge et la tradition mondiale du sushi.
« Je suis extrêmement fière de lancer la première édition de la Benelux Sushi Cup, une étape majeure vers une communauté sushi plus forte et plus unie au sein du Benelux. C’est un lieu où la passion et le savoir-faire se rencontrent, offrant aux chefs sushi l’opportunité de se dépasser, d’affiner leurs compétences et d’élever leur niveau, tout en favorisant les échanges entre professionnels, le partage des connaissances et l’inspiration mutuelle », explique Junko Kawada, propriétaire de Ko’Uzi Sushi.
Junko Kawada — Propriétaire et cheffe de Ko’Uzi Sushi
Trois jours de savoir-faire, de technique et de créativité
La compétition s’étend sur trois jours et débute deux jours avant la grande finale. Le programme comprend des séminaires intensifs, une épreuve écrite et des ateliers pratiques. Les candidats seront évalués sur leur précision technique, leur connaissance des produits, leur présentation et leur maîtrise du métier, à travers des épreuves à la fois traditionnelles et créatives.
Le matin sera consacré à la préparation du poisson, aux techniques de découpe du sashimi et à la mise en place. L’après-midi, deux épreuves décisives sont prévues :
- une assiette classique de sushi Edomae, comprenant notamment nigiri, hoso-maki et kazari-sushi ;
- une épreuve créative avec des ingrédients librement choisis, où l’originalité, la présentation, l’équilibre des saveurs et des textures seront déterminants. Des bouchées de dégustation raffinées destinées au jury feront également partie de cette épreuve.
Un jury international de haut niveau
Les participants seront jugés par un jury international composé de cinq experts de renom, parmi lesquels le directeur du World Sushi Skills Institute du Japon, ainsi que des membres du jury venant de New York, du Luxembourg, du Portugal et de la République tchèque. Tous sont des champions du monde ou des chefs de niveau Michelin, soulignant ainsi le caractère hautement professionnel et pédagogique de l’événement.
Avec cette première Benelux Sushi Cup, Anvers confirme une fois de plus son statut de haut lieu gastronomique et de plateforme internationale pour le talent culinaire.
