Plus puissant, innovant et numérique sont les mots-clés des nouveaux lave-vaisselles de la série MT de Winterhalter. « En tant que ‘gamechanger’, ces machines vont établir une nouvelle norme dans leur catégorie », déclare Bertrand Defrère, project sales manager Winterhalter Belgium.

La dernière technologie de Winterhalter pour le lavage de la vaisselle comprend les nouveaux lave-vaisselles à avancement automatique de la série MT, un nouveau dispositif de séchage DMX pour les articles réutilisables et un nouveau système pour le lavage des verres.  

Pour un lave-vaisselle à avancement automatique, la cuisine de collectivité est comparable à un pentathlon moderne : il doit en effet fournir des performances de pointe dans différentes disciplines individuelles. Outre un résultat de lavage irréprochable, il doit également répondre aux exigences strictes des normes Din EN 17735 en matière d’hygiène. 

En termes de rentabilité, il est important d’utiliser les ressources de la manière la plus efficace possible. Et pour ce qui est de l’utilisation, la simplicité mais aussi l’ergonomie et la sécurité sont importantes. La série MT répond à toutes ces exigences avec brio et creuse considérablement l’écart dans la cinquième discipline : grâce à son architecture modulaire et à ses nombreuses possibilités de transformation d’équipement et de rééquipement, la série MT obtient un score maximal en termes de sécurité d’investissement. 

« La série MT, présente sur le marché depuis 18 ans, était déjà économe en énergie, et à présent, nous allons encore plus loin, déclare Bertand Defrère. Le résultat se traduit en une efficacité accrue, principalement sur le plan énergétique. 

La nouveauté est l’application ‘connected wash’ qui permet aux clients de mesurer parfaitement leur consommation et, si nécessaire, de l’ajuster par internet sans fil. Auparavant, cette opération s’effectuait via l’écran tactile de l’appareil. 

Le système de filtration a également été optimisé. Désormais, nous travaillons dans la zone de prélavage avec un système de préfiltration basé sur une cassette.  

Si le client souhaite une capacité de lavage plus importante, nous pouvons facilement ajouter une zone de lavage et/ou augmenter le nombre de zones de séchage lors de l’opération de rééquipement ; il n’est ainsi pas non plus nécessaire d’investir dans une nouvelle machine. » 

Différents types de vaisselle en différentes quantités, parfois concentrés aux heures de pointe, parfois répartis tout au long de la journée ? C’est là que les lave-vaisselles à avancement automatique avec paniers de la série MTR font merveille. Ils ont une capacité allant jusqu’à 355 paniers par heure, avec un large éventail d’options de transformation d’équipement et de rééquipement, et une rentabilité particulièrement élevée. 

Chaque jour la même vaisselle, aux mêmes heures précises, exigeant toujours des performances de pointe et une fiabilité absolue ? Les lave-vaisselles à bande transporteuse de la série MTF sont parfaitement adaptés à ce type de situation. Ils peuvent traiter jusqu’à 8.000 assiettes par heure, être transformés de manière flexible et mis à niveau ultérieurement. Et : ils sont extrêmement économiques. 

Partout où un grand nombre de personnes sont servies, la dernière génération de lave-vaisselle à convoyeur et à paniers de la série MT constitue un outil de choix. 

Une autre nouveauté est le nouveau dispositif de séchage DMX, conçu pour les entreprises qui exigent des résultats de séchage rapides et parfaits pour les plastiques réutilisables. Trois variantes d’appareils sont disponibles, en fonction de la situation de l’endroit et de l’espace disponible.

« Chaque zone de la machine MT est équipée d’une activation de zone, ce qui signifie que seule la zone nécessaire à ce moment-là se met en marche, explique Bertrand Defrère. De cette manière, on évite une consommation inutile d’eau, de savon et d’agent de rinçage dans les autres zones. Nous pouvons configurer ce système chez le client via l’écran tactile, et ajouter des options de modules si nécessaire. » 

Prenez contact avec Bertrand Defrère pour plus d’infos : bertrand.defrere@winterhalter.be ou gsm + 32 471 61 17 05