Membre des Mastercooks of Belgium et chef propriétaire du Traiteur Paulus, partenaire de lieux comme Pairi Daiza et du RSC Anderlecht où il supervise pas moins de trois restaurants ( Le Jardin des Saveurs, La Mi-Temps et Le Ket) Patrick Celeghin est un artisan du goût qui revendique une cuisine réfléchie et adaptative.
‘La première chose qui m’a marqué lorsque j’ai goûté le poulet, c’est le moelleux de la viande, sa tendreté et son assaisonnement: un bon mélange d’épices subtil. Aujourd’hui j’ai préparé une recette de parmentier à l’effiloché de poulet au citron confit, la pointe d’acidité du citron noir apportant juste la petite touche d’amertume qui fait la différence ».
