Patrick Celeghin, lid van de Mastercooks of Belgium en chef-eigenaar van Traiteur Paulus, partner van locaties zoals Pairi Daiza en RSC Anderlecht, waar hij maar liefst drie restaurants beheert (Le Jardin des Saveurs, La Mi-Temps en Le Ket), is een smaakambachtsman die een doordachte en adaptieve keuken uitdraagt.
In deze video ontdekt hij de Imperial Pulled Chicken: ‘Het eerste wat me opviel toen ik de kip proefde, was hoe mals het vlees is, hoe sappig en hoe mooi gekruid: een fijne, subtiele kruidenmix. Vandaag heb ik een recept bereid van parmentier met pulled chicken en gekonfijte citroen, waarbij het frisse accent van zwarte citroen net dat kleine bittertje toevoegt dat het verschil maakt.’
