Le dessert est souvent le dernier moment de contact avec le client. Pourtant, dans de nombreux établissements Horeca, la glace reçoit moins d’attention qu’elle ne le mérite. C’est justement là qu’il y a une opportunité : avec une crème glacée de qualité, vous pouvez laisser une forte dernière impression et générer facilement du chiffre d’affaires supplémentaire.
Le dernier plat compte
La glace est souvent le plat final et détermine en grande partie ce que les clients retiennent de leur visite. Un dessert de qualité renforce le sentiment d’attention et d’hospitalité. Un moment ‘glace’ réussi peut faire la différence entre une « bonne soirée » et une expérience dont on parle encore après.
Pour les entrepreneurs, tout est une question d’équilibre : qualité, rapidité et rentabilité. La glace peut sembler être un petit élément de la carte, mais son impact sur la satisfaction et le souvenir du client est considérable.
Moins de pression sur le personnel
La pénurie de personnel est une réalité quotidienne pour de nombreux professionnels de l’Horeca. Les équipes sont souvent plus réduites et moins expérimentées, ce qui rend la préparation de plats de qualité plus difficile sous pression. Cela complique le maintien d’un niveau constant, en particulier pour les desserts. Les desserts complexes demandent du temps, de l’attention et du savoir-faire — précisément ce qui devient de plus en plus rare.
La glace premium comme solution fiable
La glace premium constitue une alternative pratique, comme la glace Mövenpick. Cette glace suisse contient un pourcentage de crème plus élevé et moins d’air, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et une fonte plus lente.
La différence avec une glace de moindre qualité réside dans sa composition. La glace Mövenpick conserve mieux sa structure : une boule garde sa forme plus longtemps. Cela apporte de la sérénité et de la régularité en cuisine, tout en augmentant la satisfaction du client.
Mövenpick utilise de la véritable crème des Alpes suisses et privilégie des ingrédients naturels. Les morceaux visibles de chocolat, de fruits ou de fruits à coque apportent une texture riche et une expérience gustative durable. Le résultat est un dessert haut de gamme dont la qualité et le goût restent en mémoire après le repas, laissant les clients repartir avec un sentiment de satisfaction.
Une marque avec un ADN Horeca
La glace Mövenpick trouve son origine dans la gastronomie suisse et a été développée dès les années 60 pour les hôtels et restaurants. Contrairement à de nombreuses marques issues du retail, celle-ci est née dans l’univers Horeca. Cela se reflète dans des recettes équilibrées, une attention constante à la qualité et des performances fiables en environnement professionnel. Les entrepreneurs qui souhaitent découvrir la qualité peuvent demander un pack d’échantillons sans engagement.
La visibilité paie
L’expérience montre que la visibilité fait la différence. Les établissements qui proposent une carte de glaces à table enregistrent en moyenne jusqu’à 30 % de ventes supplémentaires. La glace devient ainsi un achat d’impulsion par excellence : un plat additionnel avec une charge minimale pour le personnel et la cuisine.
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