Het inrichten van een professionele keuken draait voor een groot deel om vakmanschap. Ook de apparatuur waarmee iedere dag gewerkt wordt, speelt een grote rol in de professionaliteit en kwaliteit van de keuken. Er is tegenwoordig echter zo ontzettend veel beschikbaar dat je misschien niet weet voor welke apparatuur je wel en niet moet gaan.

Of het nu gaat om een restaurant, een koffietentje of een cateringbedrijf: in alle gevallen is het belangrijk om de juiste keuzes te maken op het gebied van keukenapparatuur. Toch kijken veel ondernemers bij de aanschaf van dergelijke apparaten vooral naar één ding: de prijs. Dat is belangrijk, maar er komt nog veel meer kijken bij deze keuze. In dit artikel lees je hier meer over.

Waarom het van belang is om in goede keukenapparatuur te investeren

Er zijn verschillende redenen om als horecaondernemer, ongeacht wat voor bedrijf het precies is, te kiezen voor goede keukenapparatuur. Wie namelijk een eigen horecatent heeft waar dagelijks klanten te vinden zijn, moet over een kwalitatieve keuken beschikken waar apparatuur iedere dag moet presteren. Op het moment dat het druk is in de zaak, bijvoorbeeld tijdens de lunchpiek of op een drukke vrijdagavond, is er heel simpel gezegd namelijk gewoon geen ruimte voor storingen of apparaten die het net niet goed genoeg doen.

Beschik je over goede keukenapparatuur, dan investeer je direct in een efficiënter werkproces. Kwalitatieve apparaten leveren doorgaans namelijk een veel betere en vooral constante kwaliteit, waardoor je snel kunt leveren. Daarom kiezen horecaondernemers vaak liever voor professionele apparatuur waar ze jarenlang gebruik van kunnen maken dan van goedkope, merkloze apparaten. Voor kwalitatieve merken zoals Hendi kun je bijvoorbeeld terecht bij Chefstore, waar je een uitgebreid assortiment vindt van apparatuur en keukengereedschap voor de horecasector.

Breng de behoeften van je horecabedrijf in beeld

Wanneer je professionele keukenapparatuur moet aanschaffen, is het als eerste stap goed om te kijken naar de behoeften van je bedrijf. Niet iedere horecazaak heeft immers dezelfde behoeften. Een koffiezaak waar vooral koffie gezet wordt en zoete snacks bereid worden, heeft een andere keuken nodig dan een groot restaurant waar iedere dag tientallen warme gerechten worden geserveerd. Daarnaast moet je kijken naar de capaciteit van je bedrijf, zodat je de keukenapparatuur daarop kunt afstemmen.

Daarom is het heel verstandig om kritisch te kijken naar wat de werkzaamheden in je bedrijf zijn. Welke apparatuur wordt dagelijks intensief gebruikt en waar ontstaan er weleens wachttijden? Let ook op welke processen efficiënter in kunnen worden gericht, zodat je daar sprongen kunt maken. Pas wanneer dit soort vraagstukken beantwoord zijn, heb je een duidelijker beeld van welke keukenapparatuur en gereedschappen je nodig hebt en welke investeringen je dus daadwerkelijk iets opleveren.

Kijk altijd verder dan de aanschafprijs van je apparatuur

Weet je eenmaal wat je nodig hebt, dan kan het heel aantrekkelijk zijn om blind te kiezen voor de goedkoopste optie. Toch loont het vaak om net even verder te kijken: een lage aanschafprijs zegt namelijk weinig over de totale kosten en de levensduur van een apparaat. Je krijgt namelijk ook te maken met energieverbruik en onderhoud én de kosten die daarbij komen kijken. Kies je voor een professionele koelkast met een goed energielabel, dan is die weliswaar iets duurder in aanschaf, maar waarschijnlijk goedkoper in verbruik van water en elektriciteit.

Nu de energiekosten ook binnen het bedrijfsleven alsmaar hoger worden, is dit iets waar je zeker op moet letten. Een goedkoper model kan uiteindelijk namelijk veel duurder uitvallen dan een duurdere variant. Daarnaast is het slim om te kijken naar de beschikbaarheid van reserveonderdelen. Valt een apparaat namelijk onverwachts uit, dan wil je de werkzaamheden zo snel mogelijk kunnen hervatten. Reserveonderdelen met een lange levertijd of onderdelen die moeilijk verkrijgbaar zijn kunnen op zo’n moment voor onnodige problemen zorgen.

Ook nodig: denk altijd aan de toekomst van je bedrijf

Tot slot moet je weten dat je niet alleen voor dit moment moet investeren in goede keukenapparatuur, maar ook voor de toekomst. Wil je namelijk nog uitbreiden of verder groeien, dan is het slim om daar al wat mee te doen op het moment dat je keukenapparatuur aanschaft. Misschien groeit het aantal couverts de komende jaren of heb je plannen om de menukaart een keer uit te breiden. Het is prettig als je huidige apparatuur volledig aansluit op de behoeften nu en eventuele toekomstige wensen.

Verder moet je nog rekening houden met duurzaamheid. Ook in de professionele keuken speelt duurzaamheid een steeds grotere rol. Gelukkig is moderne apparatuur vaak een stuk energiezuiniger dan oude modellen. Ook beschikken ze regelmatig over allerlei slimme functies waarmee nóg meer energie bespaard kan worden. Hiermee heb je apparatuur die goed aansluit bij de wensen van je horecabedrijf en die voorbereid is op toekomstige ontwikkelingen, wat het beste van twee werelden is voor ieder modern horecabedrijf.

publireportage