IKEA België test een nieuwe AI-technologie om voedselverspilling in haar restaurants nog beter in kaart te brengen en te verminderen. Met de Conveyor Scan van Kikleo, een slimme camera boven de afruimband die elk ingrediënt op een bord herkent en live dashboards oplevert, kan het keukenteam veel gerichter ingrijpen. Dit project past in een breder plan van aanpak tegen voedselverspilling, waar ook een samenwerking met Too Good To Go deel van uitmaakt.
IKEA België test in het restaurant van IKEA Anderlecht (als eerste IKEA ter wereld) een nieuwe technologie tegen voedselverspilling: de Conveyor Scan van Kikleo, een AI-camera boven de afruimband aan de vaatwas die automatisch registreert wat klanten op hun bord laten liggen. De AI-technologie vertaalt die gegevens in overzichtelijke dashboards, zodat het keukenteam precies weet waar voedsel verloren gaat en hoe het aanbod kan worden bijgestuurd.
De Conveyor Scan werd in oktober vorig jaar opgestart in IKEA Anderlecht en wordt gelijktijdig getest met een ander, eenvoudiger systeem waarbij het overblijvende voedsel samen wordt gewogen. Het nieuwe AI-gestuurde systeem genereert veel grondigere data die in real-time op dashboards in de keuken terechtkomt. Zo kan het keukenteam weloverwogen acties ondernemen om voedselverspilling tegen te gaan.
“Met de Conveyor Scan wordt elk restje op het bord een datapunt. Dankzij de camera boven de afruimband zien we exact welke ingrediënten het vaakst blijven liggen en waar porties of gerechten beter kunnen worden aangepast,” aldus Toby Van Dromme, Food Operational Leader bij IKEA België. “Zo kan het keukenteam heel gericht borden en menu’s herdenken, portiegroottes finetunen en ervoor zorgen dat er minder eten in de vuilnisbak belandt.”
Naast deze nieuwe technologie is de samenwerking met Too Good To Go bij IKEA België al jarenlang een essentiële pijler in de aanpak tegen voedselverspilling. Via de app kunnen klanten in alle winkels Verrassingspakketten reserveren uit het IKEA restaurant en de Zweedse shop. Dit zijn pakketten met onverkochte maaltijden of verse voedingsproducten die tegen een verminderde prijs worden aangeboden om voedselverspilling tegen te gaan.
“Sinds 2018 bewijst onze samenwerking met IKEA België haar dagelijkse impact, want dankzij de Verrassingspakketten in alle vestigingen werden er al bijna 74.000 maaltijden gered en werd er ongeveer 200 ton CO₂ vermeden, wat overeenkomt met zo’n 142 enkele vluchten per passagier tussen Brussel en New-York, aldus Maxime Heutz, Head of Key Accounts België en Nederland bij Too Good To Go. Dit toont aan hoe retailers en klanten samen een krachtig verschil kunnen maken tegen voedselverspilling”.
Sinds 2017 heeft IKEA al voor 2,6 miljoen euro aan voedselverspilling vermeden dankzij interne initiatieven, waarbij niet alleen wordt ingezet op preventie maar ook op het slim hergebruiken van reststromen. Zo kreeg eerder het koffiegruis van IKEA Gent een tweede leven in de vorm van o.a. herbruikbare koffiebekers .
IKEA is sinds 1984 actief in ons land en heeft vandaag 8 winkels: Anderlecht, Aarlen, Gent, Hasselt, Luik, Bergen, Wilrijk en Zaventem. IKEA België telt ongeveer 4.420 medewerkers.
Voor meer info, surf naar www.ikea.be
(dv)
