In samenwerking met WP Hotels & Events organiseert de Brugse Hogeschool VIVES een uniek onderwijsproject. De laatstejaarsstudenten Logies-, Restaurant- en Cateringmanagement realiseren namelijk gedurende een ganse week een hotel take over van het aan de Grote Markt van Blankenberge gelegen Hotel Cavalli.
“Stages zijn heel leerrijk, maar ze missen het stukje verantwoordelijkheid dat bij het aspect management komt kijken. We stelden ons dan ook de vraag op welke manier we die skills inzake verantwoordelijkheid kunnen overbrengen in een echte leeromgeving, en daaruit is het project van de hotelovername ontstaan”, aldus An Winnepenninckx, het Opleidingshoofd Graduaat in Logies-, Restaurant- en Cateringmanagement van VIVES die het project bedacht en uitwerkte.
Een echte primeur is het niet, want VIVES realiseerde de afgelopen 4 jaar soortgelijke projecten in wat nu het Zaelig Hotel is in Knokke, alsook in het Hotel Les Dunes in De Haan, maar het maakt er het idee (en het enthousiasme bij de participanten) niet minder aanstekelijk op.
An Winnepenninckx (rechts op de foto): “De horecasector zoekt mensen die de handen uit de mouwen willen steken, en dat willen we met het project van de hotelovername realiseren”
“Wij krijgen een ‘leeg’ Cavalli hotel, want van het reguliere personeel is er niemand aanwezig. De studenten hebben de volledige zeggenschap: de prijssetting, de menu’s, de planning van hun medewerkers (zijnde eerstejaarsstudenten), de activiteiten, de sales, de boekingen, de gasttevredenheid meten enz., en dit alles in de Winter Wonderland sfeer waarin het hotel werd omgedoopt. Elke decoratie, elk gerecht en elke vorm van service wordt met zorg en enthousiasme uitgewerkt door onze toekomstige professionals. Dit is dan ook geen gewone hotelweek, maar een totale beleving waarin leren, creativiteit en gastvrijheid samenkomen”.
Het project is een intensieve samenwerking tussen 40 eerstejaarsstudenten, die vooral operationeel aan de slag gaan binnen de hotelafdelingen, en 20 tweedejaarsstudenten, die instaan voor de organisatie, de coördinatie en de conceptontwikkeling. Zijn worden gecoacht en ondersteund door het kernteam van docenten van de Graduaatsopleiding Logies-, Restaurant – en Cateringmanagement.
“De tweedejaarsstudenten moeten de eerstejaarsstudenten trainen en motiveren, en volgend jaar zullen de huidige eerstejaarsstudenten het aspect management overnemen, vervolgt An Winnepenninckx. Als docente sta ik er ook op dat de studenten werkelijk alles zelf uitwerken, dat ze bij wijze van spreken van nul beginnen. Het is dan ook zo belangrijk om hen de empathie van het uitbaten mee te kunnen geven. Business en hospitality zijn twee (zeer) belangrijke aspecten in de hoteluitbating, want die hebben invloed op de omzet en de winst”.
Tegelijkertijd is het ook een soort examen van een week. Trouwens, de studenten moeten een winstmarge halen, en met de opbrengst kunnen we bv. een schoolreisje organiseren, afhankelijk van de resultaten uiteraard.
De horecasector is op zoek naar mensen die de handen uit de mouwen willen steken, en dat willen we met dit project realiseren. Ik wil mensen afleveren die meteen het heft in handen willen nemen”.
Voor meer info, surf naar www.vives.be en www.hotelcavalli.be
(dv)
