Recept van Dirk Myny van restaurant Les Brigittines in Brussel
Ingrediënten
- 500 g Tulakalum chocolade
- 0,5 l vloeibare room
- 1 l koude vloeibare room
Bereiding
Doe de chocolade in een mengkom. Breng 0,5 l room aan de kook en giet deze in drie porties over de chocolade, waarbij je telkens voorzichtig met een spatel vanuit het midden naar buiten toe roert.
Voeg, wanneer de chocolade gesmolten is, de koude room in één keer toe, meng met een garde en zet minstens 6 uur in de koelkast.
Klop het mengsel in een mixer met behulp van de garde op, zoals slagroom.
