Recept van Dominique Pille van ‘t Kantientje in Ramskapelle
Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 1 preistengel, fijngesneden
- 150 g gedroogde spliterwten (1 nacht weken en afgieten)
- 300 g diepvrieserwten
- 1250 g kippenbouillon (of water met 3 blokjes kippenbouillon)
- 20 g boter
- scheutje melk
- munt (hoeveelheid naar eigen smaak)
- peper en zout
Garnituur (hoeveelheden naar eigen smaak):
- croutons
- gepekeld, traag gegaard en daarna krokant gebakken buikspek
- room
Bereiding
Meng prei, erwten en bouillon en verwarm 35 minuten in de Thermomix op 100°C.
Voeg boter, melk en munt toe en mix in de Thermomix 2 minuten op de hoogste stand.
Dresseren
Schep de soep in een diep bord en werk af met de garnituur.
