In mei is onze chef van de maand niemand minder dan een van de leerkrachten van het Instituut Emile Gryzon. De Hotelschool in Anderlecht, beter bekend onder de naam Ceria, is ook het onderwerp van een reportage in onze rubriek Focus. Dat is ook de reden waarom de recepten die David Lievyns ons voorstelt dezelfde recepten zijn als diegene die hij zijn leerlingen aanleert. Dit waren de toch al zeer bekwame Nancy en Yusuf, die hem kwamen bijstaan op de dag van onze...

Een vastberaden Lady Chef, een ‘iron fist in a velvet glove’ of gewoon een chef met een sterke identiteit en een schitterende carrière… hier is een vrouwtje dat, naar het ons lijkt, vastbesloten is om het moreel van alle troepen in het land op te krikken! Laure Genonceaux, die lange tijd als miertje in de schaduw van de ‘groten’ werkte, heeft veel van het vak geleerd aan de zijde van Christophe Hardiquest, tweesterrenchef in het beroemde ‘Bon Bon’, of Evan...

In Vlaams-Brabant is Dirk Vandendriessche zelfstandig chef. Hij draagt de pet van traiteur, thuiskok en, in het verleden, chef in grootkeukens. In zijn gevarieerde en kleurrijke keuken werkt men met de beste ingrediënten, van hier of elders, maar steeds aangepast aan het seizoen. Aanschouw de goedgemutste, legendarisch veerkrachtige chef! Deze man, die aan het hoofd staat van ‘Tijm & Koriander’, is een echte duizendpoot. Er rest hem geen minuut vrije tijd in...

Met zijn prachtig parcours, zijn grote dynamiek en zijn vastberaden blauwe blik op een veelbelovende toekomst kent de jonge chef Romain Depas zijn gelijke niet om … op te veren! OPVEREN, een erg trendy woord in deze periode van gezondheidscrisis. Een economische en psychologische crisis voor iedereen, maar ook een crisis van grote ontmoediging voor velen in de Horecasector. Een sector waarin veel chefs zich echt wagen aan het iets andere beroep van afhaaltraiteur...

In Halle, op slechts 30 minuten van de hoofdstad, bevindt zich een ware instelling dat ver buiten de grenzen van Vlaams-Brabant gekend is: hotel-restaurant Les Eleveurs. Een instelling die al sinds 1897 door één en dezelfde familie wordt beheerd, al vier generaties lang in handen van de familie De Brouwer. Men komt van heinde en ver om er te proeven van de voortreffelijke bistronomische keuken van chef Michel Borsy en om er te genieten van de uitzonderlijk...