Pamela Peeters verkozen tot We’re Smart Person Of The Year, De Vijf Seizoenen (BE) wint Green Chef’s Hat
Op horecabeurs Gastvrij Rotterdam heeft We’re Smart, de onbetwiste referentie op vlak van groenten en fruit, zijn jaarlijkse Future Awards uitgereikt. Deze prestigieuze prijzen worden toegekend aan bedrijven en organisaties die uitpakken met baanbrekende voedingsproducten, -innovaties of -projecten voor een duurzamere toekomst. Ook de winnaar van de Green Chef’s Hat-wedstrijd werd bekendgemaakt, en Emile Van der Staak (De Nieuwe Winkel) is nu officieel ‘Untouchable’.
De Belgische milieu-econoom Pamela Peeters werd uitgeroepen tot persoon van het jaar. Haar boek “Eco Hero” en de bijbehorende jeugdstrip inspireren wereldwijd jong en oud om duurzamer te leven. Daarnaast won het Nederlandse bedrijf BeetZ Europe, dat gedroogde bieten produceert, de prijs voor innovatie van het jaar. En zo wordt een nieuwe, duurzame en smaakvolle toevoeging aan de keuken geïntroduceerd. Het jaarlijkse groene gastronomiecongres Vestial uit Almeria is project van het jaar.
En de Green Chef’s Hat gaat dit jaar naar …
Restaurant De Vijf Seizoenen (BE) won de finale van de We’re Smart 100% Pure Plant-wedstrijd ‘The Green Chef’s Hat 2024’ Rotterdam. Volgens de jury bestaande uit 2 vijf Radijzen chefs, de keukenjury van de Gastronomische Gilde van Nederland en juryvoorzitter Frank Fol waren de vijf gerechten die chefs Jonas en Laurence Haegemans voorschotelden erg sterk in zowel eenvoud als in smaak. Ze waren ook over heel de lijn het meest consistente team.
Een duurzame en lekkere stap richting toekomst
De uitreiking van deze prijzen markeert een belangrijke mijlpaal in de ontwikkeling van de duurzame gastronomie. Het toont aan dat er een groeiende bewustwording is voor de impact van ons voedsel op het milieu en dat er steeds meer innovatieve oplossingen worden ontwikkeld.
De avond werd kracht bijgezet door een uniek zesgangenmenu, bereid door drie van ‘s werelds beste groentechefs: Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, Spanje), René Mathieu (La Distillerie, Luxemburg) en Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel, Nederland). Van der Staak, die vorig jaar voor de tweede keer op rij de eerste plaats behaalde in de We’re Smart Top 100, werd tijdens de ceremonie om die reden gekroond tot ‘Untouchable‘.
