Kolonel
Ingrediënten 6 Italiaanse citroenen (onbespoten) 500 g pure alcohol 800 g water 600 g suiker 50...
Lees verder
Kalfskroon groene asperges – morieljes – truffel
Ingrediënten Kalfskroon Groene asperges Morieljes Sjalot Witte wijn Tijm Look Bruine jus ...
Lees verder
Krokant hoeve-ei met kaviaar
Ingrediënten Voor de aardappelvelouté Aardappel 2 el zure room 200 g melk Voor de...
Lees verder
Salpicon van kreeft
Ingrediënten Een Europese kreeft van 600- 700 g Dragon Sjalot Bieslookolie (500 g bieslook, 300 g...
Lees verder
Tiramisu met witte chocolade en Oreo
Ingrediënten 250 g mascarpone 50 g vanillesuiker 3 eieren 50 g witte chocolade Enkele Oreo koekjes...
Lees verder
Broodje met kip, Philadelphia en vijgenkonfijt Didden
Ingrediënten Een half stokbrood (Délifrance) Vijgenkonfijt (Didden) 100 g Philadelphia 4...
Lees verder
Crème brûlée van gruyère AOP
Ingrediënten 50 cl melk 50 cl room Gruyère AOP 6 eieren 2 dooiers Oregano “hot and spicy”...
Lees verder
Krielaardappelhapje, Philadelphia en kaviaar
Ingrediënten 2 krielaardappelen 2 el limoensap 100 g Philadelphia 1 kl room Kaviaar Zout Peper...
Lees verder
Kroketten van Mechelse koekoek, schuimpje van gerookte ham en bloemen uit de tuin
Ingrediënten 2 kroketten van Mechelse koekoek (Gastronello) 200 ml melk 100 ml room Een scheutje...
Lees verder
De keuken van Laurent Moutoy
Autodidact en vol praatjes zette deze chef alles op alles om te debuteren als traiteur zodra hij...
Lees verder
De keuken van David Lievyns
In mei is onze chef van de maand niemand minder dan een van de leerkrachten van het Instituut...
Lees verder
Chocolade moelleux met Oreo
Ingrediënten 100 g zwarte chocolade Côte d’Or (Chunks Dessert Noir –patisserie – 54% cacao) 80 g...
Lees verder
Geïnspireerd op een tartiflette
Ingrediënten Stokbrood (Délifrance) Aardappelgratin (Aviko) Gruyèrekaas 15 maanden gerijpt Jonge...
Lees verder
Vitamine smoothie, stokbroodje Philadelphia met kruiden
Ingrediënten voor 1 persoon Smoothie1 schijf verse ananas (+ /- 1 cm dikte) / 1 stuk verse gember...
Lees verder
Provençaals geïnspireerd vegetarisch bordje
Ingrediënten 1 mini aardappelgratin (Aviko) groene paprika 1 courgette 1 aubergine 1 jonge...
Lees verder
Artisanale kroket van scampi met rode curry
Ingrediënten 5 artisanale kroketten scampi en rode curry (Gastronello) 2 jonge wortelen met loof 1...
Lees verder
Bitter sweet symphony
Ingrediënten 4 cl Rum Havana 3 jaar oud geïnfuseerd met ananas en vanille 4 cl Caraïbos...
Lees verder
Café Cubano
Maart, de lente is in zicht Ingrediënten 14 g gemalen Másalto (vers uit de molen) 2 koffielepels...
Lees verder
Gepocheerde peren in siroop, citroencake, koffieijs, crèmeux van hazelnootchocolade
Ingrediënten voor 4 personen 1. Citroencake 230 g eieren / 300 g S2 / 160 g room230 g bloem / 6 g...
Lees verder
Gegrilde tarbot, gesmoorde venkel, gekonfijte tomaten, beurre blanc met dragon
Ingrediënten voor 4 personen 600 g ontvelde tarbot 1 venkel 4 tomaten type C Witte wijn 500 g...
Lees verder