Gebraden jonge duif, groene asperges uit de Provence, met bouten gevulde cannelloni
Ingrediënten voor 4 personen 4 jonge duiven 12 asperges 4 cannelloni 4 sjalotten in brunoise 4...
Lees verder
Eendenborst, geglaceerde raap met kurkuma en honing, wortelen, kruidige jus
Ingrediënten 2 eendenborsten 500 g rapen Kurkuma Boter Honing 4 wortelen Bruine fond Rode wijn...
Lees verder
Gebakken sint-jakobsnoten, knolselder, citrusboter
Ingrediënten voor 4 personen 12 sint-jakobsnoten 1 knolselder Lavas Fumet van Sint-Jakobsnoten 4...
Lees verder
Mechelse asperges, kalfstartaar, ansjovisijs
Ingrediënten voor 4 personen 12 asperges 300 g kalfsfilet 1 fijngehakte sjalot Platte peterselie...
Lees verder
Bellini
Ingrediënten 1 rijpe witte perzik 1 cl suikersiroop Sap van 1/2 limoen Prosecco Enkele ijsblokjes...
Lees verder
Italian coffee
Ingrediënten 1 Másalto espresso 4 cl amaretto 1 cl rietsuiker Slagroom Enkele ijsblokjes Bereiding...
Lees verder
L’exotique
Ingrediënten voor 4 broodjes 4 Délifrance Feel Good spelt- en zadenbollen 200 g noordzeekrab 160 g...
Lees verder
Mousse eN gelei van intense chocolade, crumble Oreo cookies
Ingrediënten 300 g chocolade Côte d’Or (Chunks Zwart dessert – 54% cacao) 3 eieren 50 g suiker 3...
Lees verder
Kroket van Mechelse koekoek, aardappelpuree en Gruyère AOP
Ingrediënten 2 kroketten van Mechelse koekoek (Gastronello) 100 g aardappelpuree (Aviko) 50 g...
Lees verder
Stokbrood met Philadelphia
Ingrediënten Wit stokbrood (Délifrance) 2 mooi gevulde soeplepels Philadelphia natuur...
Lees verder
Artisanale Iberico kroketten, coulis van groene peper, Philadelphia
Ingrediënten 2 artisanale Iberico kroketten (Gastronello) 2 mooie groene pepers 50 g Philadelphia...
Lees verder
Trio van desserten, mousse van bittere chocolade, rabarbercake, mini appeltatin
Ingrediënten voor 4 personen 1.Chocolademousse 100 g bittere chocolade 200 g opklopbare room 2...
Lees verder
Tartaar van kiwi en mango, rode vruchtencoulis, crème anglaise met kokossmaak
Ingrediënten voor 4 personen 6 grote kiwi’s 1 mango 1 snuifje gemalen kardemom Sap van 1 citroen 1...
Lees verder
Lamsmedaillon, honing-rozemarijnsaus, winterse groentelasagne, rösti, broccoli, kerstomaten
Ingrediënten 600 g lamsrumsteak 50 g boter 30 verse rozemarijn 200 cl rode wijn 100 cl porto 30 g...
Lees verder
Filet van zeebaars, bedje van spinazie, homardine saus, à l’anglaise gekookte aardappeltjes
Ingrediënten voor 4 personen 4 middelgrote zeebaarsfilets (+/-350-400 g) gekuist en ontgraat 1 kg...
Lees verder
Reuze gamba’s, currysaus op Thaise wijze, brunoise van groenten, koriander
Ingrediënten voor 4 personen 4 reuze gamba’s (200g) 100 g wortelen 100 g knolselder 1 rode paprika...
Lees verder
Vitello Tonato, Spaghetti van wortel en courgette, zalfje van geitenkaas, rode paprika Drop
Ingrediënten voor 4 personen 500 g kalfscarré 2 l kalfs- of kippenbouillon 100 g mayonaise 50 g...
Lees verder
Keuken van Laure Genonceaux
Een vastberaden Lady Chef, een ‘iron fist in a velvet glove’ of gewoon een chef met een sterke...
Lees verder
De keuken van Dirk Vandendriessche
In Vlaams-Brabant is Dirk Vandendriessche zelfstandig chef. Hij draagt de pet van traiteur,...
Lees verder
De keuken van Romain Depas
Met zijn prachtig parcours, zijn grote dynamiek en zijn vastberaden blauwe blik op een...
Lees verder