Chocolademousse
INGREDIËNTEN (VOOR 6 PORTIES) Chocolademousse 100 g zwarte chocolade van Côte d’Or Bio 70% 50 g...
Lees verder
Raviole met Philadelphia
INGREDIËNTEN Room 20% Visbouillon Raviole met vismousse Philadelphia Verse fijne kruiden...
Lees verder
Ambachtelijke kroket
INGREDIËNTEN 1 ambachtelijke kroket (Gastronello) Schaaldierensaus 1 wulk Schaar van een kreeft 1...
Lees verder
Black Russian
We houden het graag warm. Zin in een cocktail? INGREDIËNTEN: Een Másalto espresso 2 cl...
Lees verder
PARIS-BREST
Door Priscillia, banketbakster bij la Table de la Manufacture – Fabrizzio Chirico INGREDIËNTEN...
Lees verder
ECLAIR TIRAMISU
Door Priscillia, banketbakster bij la Table de la Manufacture – Fabrizzio Chirico INGREDIËNTEN...
Lees verder
DUIF D’ANJOU MET ALGENPOEDER
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 4 duivenfilets 4 stuks witloof 60 g Chinese artisjok 8 kervelwortels...
Lees verder
HINDEFILET, WORTELGEWASSEN, VLEESJUS
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 600 g hindevlees 4 kleine stuks witloof 30 g Chinese artisjok 8...
Lees verder
VERSE ZALM EN ZEEMESSEN
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 150 g verse zalm 50 g Chinese artisjok 4 verse zeemessen 1 sjalot...
Lees verder
KREEFT EN SINT-JACOBSNOTEN MET WINTERGROENTJES
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 1 kreeft (800 g) Soep van zeekreeft 4 Sint-Jacobsnoten Groentjes: 1...
Lees verder
Keuken van Fabrizzio Chirico
In het hartje van de stad Charleroi, aan de oevers van het kanaal, beheren Fabrizzio Chirico, zijn...
Lees verder
Witte chocolademousse, insert van passievrucht
INGREDIËNTEN (VOOR 12 STUKS) 175 g witte Côte d’Or chocolade 500 g room 40% 1 vanillestokje ½ fles...
Lees verder
Parelhoen gegaard op lage temperatuur en gratin dauphinois
INGREDIËNTEN (VOOR 2 PERSONEN) Suprême van parelhoen Davigel 1 wortel Het groen van ½ prei 1...
Lees verder
Tiramisu met Oreo
INGREDIËNTEN (10 POTJES) 1 pakje Oreo 400 g Mascarpone 4 eierdooiers 150 g poedersuiker 2...
Lees verder
Cannelloni van rundvlees met Philadelphia
INGREDIËNTEN (VOOR 6 STUKS) 250 g Philadelphia 20 g bonen 20 g peulen 30 g room 20% 3 vellen...
Lees verder
Garnalenbisque voor Gastronello kroketten
INGREDIËNTEN Gastronello garnaalkroketten 500 g ongepelde garnalen 80 g wortelen 80 g uien 80 g...
Lees verder
Chocoladebavarois op een biscuit van pralinégavottes
INGREDIËNTEN Voor 16 personen 500 g scheproom 35% 500 g volle melk 200 g eierdooier 100 g suiker...
Lees verder
Gemarineerde ananasravioli, gevuld met mascarponeroom met witte rum
INGREDIËNTEN Lichte suikersiroop 1 steranijs 1 kaneelstokje 1 vanillestokje 1 ananas 250 g...
Lees verder
Ierse rundertartaar met oesters en zeeschuim
INGREDIËNTEN Voor 8 personen Voor het zeeschuim 24 oesters kaliber nr. 3 6 gelatineblaadjes per...
Lees verder
Schelvis met Cevennen-uienpuree, gevogeltejus met soja
INGREDIËNTEN Voor 4 personen 4 stukken schelvisfilet (160 g) 3 Cevennen-uien 10 g boter 10 cl...
Lees verder