Roodbaarsfilet op tagliatelle van wortelen en courgettes, garnalenbisque
INGREDIËNTEN Roodbaarsfilet Garnalenbisque 1 oranje wortel 1 paarse wortel 1 witte wortel 1...
Lees verder
Bloemen van diverse wortelen
INGREDIËNTEN Voor 3 personen 2 wortelen van elke kleur 4 oranje zandwortelen 3 traditionele...
Lees verder
Orange Blossom
De winter komt eraan, we drinken een latte met oranjebloesemhoning. INGREDIËNTEN 150 ml melk 1...
Lees verder
Chocolademousse, framboos (of ander seizoensfruit), amandelcrumble
Ingrediënten 300 g chocolade om te smelten au bain-marie 200 g eigeel 150 g suiker 370 g opgeklopt...
Lees verder
Gastronellokroketten en een heldere bouillon met grijze garnalen
Ingrediënten voor de heldere bouillon van het huis Grijze garnalen 1 kg afval van garnalen ½ kg...
Lees verder
Philadelphia cheesecake in sifon en Oreo
Ingrediënten 300 g Philadelphia natuur 75 g melk 75 g licht gezoete room (naar smaak) Verkruimelde...
Lees verder
aviko frietjes met verschillende soorten zout of kruiden van het huis
Tomaat en Espelette peper Ingrediënten Tomaten (vers of uit bokaal) Espelette peper Bereiding De...
Lees verder
Carpaccio van Charolais rund
Ingrediënten Zeer fijne sneetjes Charolais rund (Davigel) Gember Peperkoek Kriek Zout, peper...
Lees verder
Panna cotta van vanille, mandarijn, gepocheerde kweepeer met honing en kruiden
Ingrediënten voor 4 personen Voor de panna cotta: 500 ml melk, 500 ml room van 40%, 125 g fijne...
Lees verder
Chocolademousse, gekarameliseerde pinda’s, bananenconfituur
Ingrediënten voor 4 personen Chocolade zandkoekjes: 25 g amandelpoeder, 50 g cacaopoeder, 160 g...
Lees verder
Geperste wilde eend
Ingrediënten voor 4 personen 2 eenden 1 butternut 2 mooie kweeperen 300 g Nicolas-aardappelen 200...
Lees verder
Tong in zoetzure saus met gevogeltejus
Ingrediënten voor 4 personen 4 zeetongen van ca. 300 à 400 g (schoongemaakt) 300 g gezouten boter...
Lees verder
Chaud-froid kalfshersenen
Ingrediënten voor 4 personen 500 g kalfshersenen Voor de tartaarsaus: 100 g arachideolie 4 eigelen...
Lees verder
Totjespap met oesters en zeevruchten
Ingrediënten voor 4 personen 400 g aardappelen (Bintje) 100 g gezouten boter 250 g karnemelk 100 g...
Lees verder
Keuken van Stéphane Grulois
Een mooi herenhuis in de buurt van Bergen is al bijna tien jaar de thuisbasis van het talent van...
Lees verder
Keuken van Michel Borsy
In Halle, op slechts 30 minuten van de hoofdstad, bevindt zich een ware instelling dat ver buiten...
Lees verder
Espresso con panna
Espresso con panna Dit betekent espresso met room. Ingrediënten Vloeibare room, gezoet naar eigen...
Lees verder
Mousse Manon en Chocolademousse
Ingrediënten voor de Mousse Manon voor 10 personen 2 dl room Gevriesdroogde koffie (Nescafé) 150 g...
Lees verder
Gekonfijte ananas met venkel en Esprit de Bioul
Ingrediënten voor 4 personen 1 Ananas Cassonade Venkelzaden (1 handvol) Vanilleijs Bereiding De...
Lees verder
Gebraden jonge duif met salie, seizoensgroentjes, Mistelleboter
Ingrediënten voor 1 persoon 1/2 jonge duif 4 blaadjes salie 1 sjalot 1 glas Mistelle de Bioul 2 dl...
Lees verder