Donald Deschagt – Le Homard et La Moule
Wie is de Seaweedchef? Donald Deschagt, de chef van Le Homard et La Moule in Bredene, is beter...
Lees verder
Worteltartaar, bloemkoolmayonaise, Oost-Indische kers
Recept van Claude Pohlig INGREDIËNTEN Voor 4 personen 600 g wortel 300 g bloemkool 12 blaadjes...
Lees verder
Gevulde Provençaalse hapjes, boter met pipiche en epazote
Recept van Claude Pohlig INGREDIËNTEN Voor 4 personen 1 grote courgette 1 mooie aubergine 4...
Lees verder
Als een taartpunt van koolrabi en bieten, rauwe schapenmelk ricotta en bloemen
Recept van Claude Pohlig INGREDIËNTEN Voor 4 personen 35 cl bietensap 4 eieren 250 gr halfvolle...
Lees verder
Claude Pohlig
Claude Pohlig is geen nieuwkomer op het gebied van ‘duurzame’ gastronomie, maar eerder...
Lees verder
Holstein rundvlees, voorjaarszwammen, quinoa
Recept van Luca Gaviglio van restaurant ‘Un Altro Mondo’ INGREDIËNTEN Voor 2 personen...
Lees verder
Yoghurt-, rabarber-, aardbeienijs
Recept van Luca Gaviglio van restaurant ‘Un Altro Mondo’ INGREDIËNTEN Voor 2 personen...
Lees verder
Puntarella salade
Recept van Luca Gaviglio van restaurant ‘Un Altro Mondo’ INGREDIËNTEN Voor 2 personen...
Lees verder
Luca Gaviglio – Un Altro Mondo
Horeca Magazine heeft geluk: onze Chef van de Maand is de meest besproken Italiaanse chef van dit...
Lees verder
ZWARTE SESAM, HAZELNOOT EN FOREL TACO – van HAP EN TAP
Recept van Hap en Tap Wine pairing: Een frisse, minerale BOB rosé-wijn dat bij de delicatesse van...
Lees verder
Gebakken hartzwezerik, gnocchi, arabica en cacao
Recept van Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed INGREDIËNTEN Voor 6 personen 700 g...
Lees verder
Tartaar van kalf, sesam en rode biet
Recept van Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed INGREDIËNTEN Voor 6 personen Saus miso,...
Lees verder
Kalfsribstuk, spaghetti ‘schelpen’ en spinazie
Recept van Michaël Vrijmoed van restaurant Vrijmoed INGREDIËNTEN Voor 6 personen 2 st...
Lees verder
Michaël Vrijmoed
Michaël Vrijmoed, chef en eigenaar van Vrijmoed** in Gent, volgde een klassieke koksopleiding in...
Lees verder
Gebraden pieterman, tsukemono en bernagie, Aïgo plankton boulido met kerrieblad
Recept van Christophe Hardiquest van restaurant Menssa INGREDIËNTEN Voor 4 personen 2 vissen...
Lees verder
Palingmozaïek met rozemarijntabak, rauwe raap in remoulade van oude rum ‘agricole’
Recept van Christophe Hardiquest van restaurant Menssa INGREDIËNTEN Voor 4 personen 1 koolrabi, 1...
Lees verder
Spruitjes teriyaki met zwarte knoflook, aardappel espuma met zuurkool
Recept van Christophe Hardiquest van restaurant Menssa INGREDIËNTEN Voor 4 personen 12 spruitjes,...
Lees verder
Christophe Hardiquest – Menssa
Afgelopen maand februari keerde Christophe Hardiquest, een waar boegbeeld van de Brusselse...
Lees verder
Lotusbloemkrokant – tartaar van zeebaars – mayonaise van miso – panna cotta van erwten en verveine – radijs
Recept van Elien Verhulst van restaurant Vlass INGREDIËNTEN Voor 4 personen Lotusbloem...
Lees verder
Skrei – ringdonut van aardappel en kikkererwt – tuile van lavas – lavas mayonaise – saus van Noilly Prat en groene kruiden
Recept van Elien Verhulst van restaurant Vlass INGREDIËNTEN Voor 4 personen Skrei800 g skreifilet...
Lees verder