Interview Alexandre Lerouge – Les Secrets du Chef
Depuis près de vingt ans, Alexandre Lerouge cultive l’art de transmettre. Chef, pédagogue et...
Catégorie : Metier
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Eleonora Giordano – Squadra Cocina
De la communication digitale à l’univers exigeant de la restauration, le parcours d’Eleonora...
MÉTIER
Guillaume Gersdorff – Le tailleur de pâtes
Formé par l’une des plus grandes références mondiales de la pasta traditionnelle, Guillaume...
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TASTE - LES CHEFS
Pascal Devalkeneer – Le Chalet de la Forêt ** – Amen
Avec son restaurant doublement étoilé, Pascal Devalkeneer est l’un des piliers de la gastronomie...
RECETTES
Ventrèche de thon maturé au poivre de Kâmpôt, copeaux de foie gras fumé, déclinaison de betteraves aux baies sauvages
Recette de Pascal Devalkeneer, chef de Le Chalet de la Forêt** Pour 4 à 6 personnes Betteraves 1...
